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專技高考-營養師團體膳食設計與管理11320單選題

依食品安全管制系統準則規定之供膳單位應成立管制小組,下列敘述何者正確?

A管制小組人員至少應有2名,且負責人或其指定人員為必要之成員
B成員應曾接受中央主管機關認可之訓練機關(構)辦理之相關課程至少30小時,並領有合格證明書正確答案
C從業期間應持續接受與本系統有關之訓練,每3年累計至少8小時
D執行之工作應作成書面紀錄,連同相關文件彙整為檔案,妥善保存至少3年
答案與詳解
B
正確答案
食品安全管制系統(HACCP)管制小組規定:至少3人組成,成員須受訓滿30小時,從業期間每3年須持續受訓12小時,相關紀錄須保存至少5年。

為什麼答案是 B

依《食品安全管制系統準則》第4條規定,管制小組成員應曾接受中央主管機關認可之訓練機關辦理之相關課程至少「30小時」,並領有合格證明書。

考點:小組人數考點:初始訓練考點:持續訓練考點:文件保存
載入中…

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黑皮