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專技高考-營養師
113 年 · 第 12 題
專技高考-營養師
團體膳食設計與管理
113 年
第 12 題
單選題
下列何種蔬菜適合貯存於陰涼乾燥的地方?
A
南瓜
正確答案
B
萵苣
C
菠菜
D
青豌豆
答案與詳解
A
正確答案
南瓜屬於瓜果類耐貯蔬菜,表皮厚實可常溫陰涼乾燥貯存,其餘葉菜豆類需冷藏。
為什麼答案是 A
南瓜表皮堅硬厚實、水分含量相對低,屬於耐貯藏的瓜果類蔬菜,適合在陰涼乾燥通風處常溫保存,可放置數週至數月。
考點:耐貯瓜果類
考點:葉菜需冷藏
考點:鮮豆類需冷藏
載入中…
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