有關水果類的敘述，下列何者正確？

蘋果烘烤加熱後，水分蒸發使糖分濃縮，且部分澱粉水解為糖、產生梅納反應與焦糖化，風味更濃郁甜味增加。這是烘焙甜點常用蘋果的原因。