有關醫院供膳常見問題,下列何者錯誤?
A常須配合病患喜好更改菜單而增加菜單開立困難度正確答案
B大型醫院膳食備餐與送餐皆較為費時易導致供餐溫度不足
C大型醫院餐食因疾病飲食種類多而增加配膳複雜性
D醫院餐食多須配合營養支持療養,在主食及菜色選擇與變化上較有限制
答案與詳解
醫院菜單設計以治療飲食原則、營養需求、食材成本與作業流程為主,不會因個別病患喜好更改菜單。病患喜好僅能在同類代換食材內微調,非菜單開立的主要困難點。此敘述錯誤,為本題答案。
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