專技高考-營養師團體膳食設計與管理114 年第 8 題單選題
有關「食品追溯追蹤系統」，下列何者錯誤？
A食品業者需保存產品原材料、半成品及成品之來源相關文件5年以上
B進貨單需載明出貨日期或批號正確答案
C產品資訊應包含淨重、容量、數量或度量
D使用三章一Q食材即是可追溯食材來源良好選擇之一
B正確答案
食品追溯追蹤系統中，進貨紀錄應載明「收貨日期」而非「出貨日期」，以確保追溯的準確性。
為什麼答案是 B
依規定，進貨（追溯）資訊應載明「收貨日期」及「有效日期或製造日期」、「批號」，而非「出貨日期」。本選項敘述錯誤，為本題正解。
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完整詳解
Pro · 無限重點 食品追溯追蹤系統中，進貨紀錄應載明「收貨日期」而非「出貨日期」，以確保追溯的準確性。
追溯系統的進貨端重點在於「何時收到貨（收貨日期）」，而非對方何時出貨。
逐選項分析
A✕
依《食品及其相關產品追溯追蹤系統管理辦法》，未標示有效日期之產品相關紀錄或文件應至少保存5年，敘述正確。
B✓ 正確
依規定，進貨（追溯）資訊應載明「收貨日期」及「有效日期或製造日期」、「批號」，而非「出貨日期」。本選項敘述錯誤，為本題正解。
C✕
依規定，原材料、半成品或成品資訊應包含淨重、容量、數量或度量，敘述正確。
D✕
「三章一Q」包含產銷履歷及生產追溯條碼，是確保食材可追溯的良好選擇，敘述正確。
食品追溯追蹤系統應紀錄資訊對照
| 資訊類別 | 應紀錄之日期項目 | 其他核心項目 |
|---|
| 追溯（進貨端） | 收貨日期、有效/製造日期 | 供應者資訊、批號、淨重/容量/數量 |
| 追蹤（出貨端） | 交貨日期、有效/製造日期 | 收貨者資訊、批號、淨重/容量/數量 |
考題常將「收貨日期」與「出貨日期」混淆。在進貨端（追溯）必須記錄的是自己何時收到貨的「收貨日期」；在出貨端（追蹤）則是記錄把貨交給下游的「交貨日期」。 
