有關即時餐食類作業場所衛生安全之規範，下列何者正確？

正確。依據《食品良好衛生規範準則》附表四（即食餐食工廠良好衛生規範），配膳室屬於清潔作業區，其黴菌落菌數應保持在 10 CFU/5min/plate 以下。