有關澱粉之敘述，下列何者正確？

澄粉是將小麥麵粉洗去麵筋（蛋白質）後剩下的純澱粉，也就是小麥澱粉。其特性是加熱後會呈現半透明狀，常用於製作蝦餃、腸粉等港式點心。