下列何者為糊精化的產品？
A粥
B碗粿
C麻糬
D爆米花正確答案
答案與詳解
逐選項解析
A粥✕ 錯誤
粥是米加大量水長時間熬煮，屬於「澱粉糊化（gelatinization）」，澱粉顆粒吸水膨脹崩解，不是糊精化。
B碗粿✕ 錯誤
碗粿是在來米漿加水蒸製而成，屬於有水加熱的糊化作用，澱粉吸水形成凝膠狀，非乾熱分解。
C麻糬✕ 錯誤
D爆米花✓ 正確
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