使用隧道式洗碗機的流程，下列排序何者正確？①清潔劑清洗 ②預洗 ③除渣 ④消毒 ⑤放入洗碗機輸送帶 ⑥清水沖洗

正確流程：③除渣→②預洗（軟化污垢）→⑤放入輸送帶→①清潔劑清洗→⑥清水沖洗→④高溫消毒。符合 HACCP 與團膳衛生管理原則。