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專技高考-營養師團體膳食設計與管理109 年第 22 題單選題

HACCP 中的重要管制點判定樹有 4 個問題，下列何者是正確的排列順序？①污染能使危害達到或增至不可接受之水準 ②對於危害有控制措施 ③接續之步驟能使危害被消除或降低至接受之水準 ④此步驟能消除或降低危害至可接受之水準

A①②④③

B②④①③正確答案

C③①②④

D④②③①

答案與詳解

B

正確答案

HACCP CCP 判定樹四問：先問有無控制→能否消除→會否污染→後續能否降低。

為什麼答案是 B

正確順序：Q1②有無控制措施→Q2④此步驟能否消除或降低危害→Q3①污染是否會達不可接受水準→Q4③後續步驟能否消除或降低至可接受。符合 Codex HACCP CCP 決策樹。

考點：起點錯置考點：CCP判定樹考點：順序顛倒考點：Q1/Q2混淆

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