食品安全管制系統（HACCP）中的重要管制點（critical control point, CCP）之敘述，下列何者錯誤？
A重要管制點錯誤會導致危害而後續有步驟可以消除或降低危害正確答案
B重要管制點應有適當的方法以預防或降低危害發生
C有適當的監控方式能即時顯示重要管制點失控
D當重要管制點失控時有適當的矯正措施以降低危害發生
答案與詳解
逐選項解析
A重要管制點錯誤會導致危害而後續有步驟可以消除或降低危害CCP 定義✓ 正確
CCP 必須是控制危害的關鍵點，若後續還有步驟能消除或降低危害，該點僅為一般管制點（CP），而非重要管制點（CCP）。
B重要管制點應有適當的方法以預防或降低危害發生控制措施✕ 錯誤
CCP 必須建立控制措施，以預防、消除危害或將其降低至可接受水準，此為 HACCP 基本原則，敘述正確。
C有適當的監控方式能即時顯示重要管制點失控✕ 錯誤
D當重要管制點失控時有適當的矯正措施以降低危害發生✕ 錯誤
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