下列關於米之敘述，何者正確？
A吸水性比較：糯米＞秈米＞粳米
B黏性比較：糯米＞粳米＞秈米正確答案
C膨脹性比較：粳米＞糯米＞秈米
D米粒粒徑大小：粳米＞秈米＞糯米
答案與詳解
為什麼答案是 B
黏性：糯米＞粳米＞秈米 正確。糯米近 100% 支鏈澱粉最黏；粳米（蓬萊米）支鏈約 80%；秈米（在來米）直鏈澱粉多故最不黏。
考點：吸水性順序考點：黏性順序考點：膨脹性順序考點：米粒外型
載入中…
黏性：糯米＞粳米＞秈米 正確。糯米近 100% 支鏈澱粉最黏；粳米（蓬萊米）支鏈約 80%；秈米（在來米）直鏈澱粉多故最不黏。
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