設計團體膳食食材總量，其步驟依序為何？①了解供應對象及人數 ②預計每份成品重 ③列出菜單食材內容 ④考慮採買食材規格

①③②④ 正確。先了解供應對象與人數→列出菜單食材內容→預計每份成品重→最後考慮採買食材規格（如損耗率、包裝單位），符合團膳規劃流程。