團膳業要做好食材成本的控制，下列敘述何者錯誤？

即使是熟識廠商，仍須定期比價、簽訂合約以確保價格合理、品質穩定並避免舞弊，這是採購稽核的基本原則，敘述錯誤，為本題答案。