團膳業要做好食材成本的控制，下列敘述何者錯誤？
A發展各式工具來達成精確且有效的驗收工作
B思考食材的前處理與製備成品是否利於配份
C向熟識廠商採購大量食材無需做比價簽約作業正確答案
D訓練員工食物製備能力進而減少因人為疏失造成的損耗
答案與詳解
逐選項解析
A發展各式工具來達成精確且有效的驗收工作✕ 錯誤
驗收是成本控制的第一道防線，發展標準化驗收工具（磅秤、驗收單、規格表）可避免短收、品質不符，敘述正確。
B思考食材的前處理與製備成品是否利於配份✕ 錯誤
食材前處理與配份設計會影響可食量與耗損率，事先規劃能減少浪費、穩定成本，屬於正確的成本控制觀念。
C向熟識廠商採購大量食材無需做比價簽約作業✓ 正確
D訓練員工食物製備能力進而減少因人為疏失造成的損耗✕ 錯誤
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