有關團膳餐盒的留樣檢驗制度，下列敘述何者正確？
A留樣檢體需儲存於冷藏庫 48 小時正確答案
B盛裝留樣檢體的器具應在使用前以自來水沖洗
C留樣檢體應緩慢降溫後才可放入冰箱儲存
D採樣及保存作業皆需在準清潔區內進行
答案與詳解
為什麼答案是 A
依食品良好衛生規範(GHP)及團膳作業指引，每餐食每道菜應留樣至少 200g 以上，冷藏 7℃ 以下保存 48 小時，以備食物中毒事件檢驗追溯，故正確。
考點：留樣48小時考點：容器需消毒考點：快速降溫考點：清潔區作業
載入中…
依食品良好衛生規範(GHP)及團膳作業指引，每餐食每道菜應留樣至少 200g 以上，冷藏 7℃ 以下保存 48 小時，以備食物中毒事件檢驗追溯，故正確。
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