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專技高考-營養師團體膳食設計與管理1124單選題

有關循環菜單之敘述,下列何者錯誤?

A不受颱風風災之影響正確答案
B有效分配員工工作量
C增加菜單之變化性
D簡化採買程序
答案與詳解
A
正確答案
循環菜單指固定週期輪換的菜單,可簡化管理但無法避免颱風等天災對食材供應的衝擊。

為什麼答案是 A

錯誤敘述(本題要選的答案)。颱風造成蔬果斷貨、價格飆漲是所有團膳都會遇到的問題,循環菜單反而因菜色固定更難臨時替換,並非不受影響。

考點:天災衝擊考點:人力管理考點:菜單變化性考點:採購管理
載入中…

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