下列何種食材在製程中，需要設置專櫃貯放，由專人負責管理，並以專冊登錄使用？
A食品原料
B食品調味料
C食品添加物正確答案
D食品包裝材料
答案與詳解
逐選項解析
A食品原料原料分區貯放✕ 錯誤
食品原料依類別分區貯放（乾貨、冷藏、冷凍），採先進先出原則管理，但不需專櫃專人專冊。
B食品調味料調味料 vs 添加物✕ 易錯陷阱
調味料（鹽、糖、醬油）屬一般食材，妥善密封、避光貯存即可，不需三專管理。易與添加物混淆，但兩者法規地位不同。
C食品添加物✓ 正確
D食品包裝材料✕ 錯誤
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