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專技高考-營養師
112 年 · 第 13 題
專技高考-營養師
團體膳食設計與管理
112 年
第 13 題
單選題
下列何者是煮飯時讓米心熟透最重要的步驟？
A
淘洗
B
浸泡
C
鬆飯
D
燜飯
正確答案
答案與詳解
D
正確答案
煮飯後的「燜飯」讓米粒靠餘熱與水蒸氣繼續熟化，是米心熟透的關鍵步驟。
載入中…
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