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專技高考-營養師團體膳食設計與管理11222單選題

某餐廳最近更換煮飯人員,米飯品質不穩定,下列何者改善方法最簡捷有效?

A以 PDCA 設定方法再標準化正確答案
B以 TQM 設定方法再標準化
C以管制圖設定方法再標準化
D以魚骨圖設定方法再標準化
答案與詳解
A
正確答案
PDCA循環(計畫-執行-檢核-行動)是解決作業標準不穩定最直接的改善工具。

為什麼答案是 A

PDCA(Plan-Do-Check-Act)戴明循環,針對單一作業流程問題最簡捷有效。煮飯SOP不穩→計畫新標準→試做→檢核米飯品質→修正標準化,完美對應題意。

考點:PDCA循環考點:TQM全面品管考點:管制圖考點:魚骨圖
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