各類食材的貯存與注意事項，下列敘述何者錯誤？
A海鮮類採購後為避免切割污染須馬上完整冰存以免變質正確答案
B蛋類冷藏時應尖端向下
C油脂類貯存應置於陰涼且乾燥處為宜
D鮮奶不宜冷凍貯存需存於 3～7℃
答案與詳解
為什麼答案是 A
錯誤敘述（本題要選）。海鮮類應先去鱗、去內臟、清洗後再冰存，若整尾完整冰存，內臟中的酵素與微生物會持續作用導致變質，反而更快腐敗。
考點：海鮮前處理考點：蛋品貯存考點：油脂貯存考點：乳品貯存
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錯誤敘述（本題要選）。海鮮類應先去鱗、去內臟、清洗後再冰存，若整尾完整冰存，內臟中的酵素與微生物會持續作用導致變質，反而更快腐敗。
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