大量食材正確解凍方式為何？
A提前將冷凍雞腿連同包裝一起由冷凍室移至冷藏室正確答案
B冷凍水產品可直接微波解凍無須分次操作
C將冷凍豬排直接泡在冷水中解凍
D冷凍蔬菜須提前解凍再進行烹調
答案與詳解
為什麼答案是 A
冷藏解凍 (約 5°C 以下) 是團膳最推薦的方式，溫度低可抑制微生物繁殖，連同包裝可避免交叉污染與水分流失，缺點是耗時，需提前 1-2 天規劃。
考點：冷藏解凍考點：微波解凍限制考點：流水解凍要件考點：冷凍蔬菜直接烹調
載入中…
冷藏解凍 (約 5°C 以下) 是團膳最推薦的方式，溫度低可抑制微生物繁殖，連同包裝可避免交叉污染與水分流失，缺點是耗時，需提前 1-2 天規劃。
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