要改善一般以 2～3 週為期間的循環菜單之缺點，下列敘述何者錯誤？
A有剩菜時可加入下一餐之某道菜中，以節省成本正確答案
B可將星期天或星期中某天菜單另外設計，以增加變化
C遇節慶時調整菜單，以配合顧客心理需求提升滿意度
D長期使用相同循環菜單時，於不同季節更改食材，以利成本控制
答案與詳解
為什麼答案是 A
剩菜混入下一餐不僅有食品衛生疑慮（交叉污染、變質風險），也會降低菜色品質與顧客信任，不屬於改善循環菜單的正當方法，此為題目要選的錯誤敘述。
考點：食品衛生禁忌考點：菜單變化設計考點：節慶菜單考點：季節性食材
載入中…
