下列有關蛋類之敘述，何者正確？
A散裝蛋的蛋殼不經擦拭直接放置冰箱冷藏，以確保新鮮
B為方便計算用量，可用蛋殼：蛋黃：蛋白＝2：3：5
CCAS 洗選分級雞蛋，每級級距 6 公克正確答案
D蛋擺放時，應將尖端朝上
答案與詳解
為什麼答案是 C
CAS 洗選雞蛋分為 6 個等級（特大 LL、大 L、中 M、小 S、特小 SS、迷你），每級級距為 6 公克，例如 L 級為 60-66g、M 級為 54-60g，方便團膳精確計算份量。
考點：蛋殼保護膜考點：蛋組成比例考點：CAS 蛋分級考點：蛋擺放方向
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