有關貯藏對蛋之影響，下列敘述何者正確？

正確！貯藏久的蛋蛋黃膜鬆弛、蛋白水樣化(變稀)，打入鍋中煎荷包蛋時，蛋黃無法挺立成半球狀，而是扁平攤開、面積變大，外觀較不美觀。