專技高考-營養師團體膳食設計與管理108 年第 21 題單選題
有關「廚房發生火災時」之描述，下列何者錯誤？
A救火人員須站在順風位置正確答案
B滅火器應對著火苗的最底部噴灑
C要留意滅火器種類
D火災濃煙夾帶著有毒性的一氧化碳
A正確答案
廚房火災救援應站「上風處」而非順風處，避免被火焰與濃煙反撲。
為什麼答案是 A
錯誤敘述，為本題答案。救火時應站在「上風處」（風從背後吹向火源），這樣火焰、濃煙與熱氣會被風吹離救火者；若站順風位置（風從火源吹向救火者）將被火舌與毒煙反撲，極度危險。
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完整詳解
Pro · 無限重點 廚房火災救援應站「上風處」而非順風處，避免被火焰與濃煙反撲。
記口訣：救火站上風、滅火噴底部、濃煙含 CO、滅火器分類用。
逐選項分析
A✓ 正確
錯誤敘述，為本題答案。救火時應站在「上風處」（風從背後吹向火源），這樣火焰、濃煙與熱氣會被風吹離救火者；若站順風位置（風從火源吹向救火者）將被火舌與毒煙反撲，極度危險。
B✕
正確。滅火器須對準「火苗最底部（火源燃燒物）」噴灑，才能有效隔絕可燃物與氧氣；若對著火焰中上段噴，滅火劑會被熱氣流帶走，無法撲滅火源。
C✕
正確。滅火器分 A（一般可燃物）、B（油類）、C（電氣）、K（廚房油脂）等類型。廚房油鍋火災應使用 K 類或 B 類，絕不可用水，否則會造成油爆，故必須留意種類。
D✕
正確。火災濃煙含大量一氧化碳（CO）及其他有毒氣體，CO 與血紅素結合力是氧氣的 200 倍以上，會造成缺氧窒息，是火場主要致死原因，需低姿勢掩口鼻逃生。
廚房火災應變 SOP
| 步驟 | 動作 | 關鍵要點 | 注意事項 |
|---|
| 1 判斷 | 確認火源類型 | 油類？電器？一般？ | 決定滅火器種類 |
| 2 站位 | 站上風處 | 風從背後吹向火 | 絕非順風 |
| 3 滅火 | 對準火源底部 | 左右掃射 | 距離 3-5 公尺 |
| 4 逃生 | 低姿勢掩口鼻 | 避開一氧化碳 | 濕毛巾掩口 |
火場救援的「風向站位」是消防基本功,但很多人會被日常用語誤導。關鍵判斷點:「上風處」指風吹來的方向,站這裡火焰煙霧會往反方向吹離你;「順風處」是風吹去的方向,站這裡等於讓火煙直接撲向你。考選部特別愛考這組,因為日常講「順風」常帶正面意涵,但在火場上順風等於送命。記住口訣:「人站風頭,火在風尾」,永遠讓風從背後吹向火源,才能安全滅火又不吸入濃煙。 
