下列關於調味料之敘述，何者錯誤？
A長時間煮湯時，若要加入味精，應於起鍋前再加入
B酒可除腥外，尚能縮短綠色蔬菜炒製時間，以保持蔬菜色澤與脆感
C深色醬油為老抽，淡色醬油為生抽又稱為薄鹽醬油正確答案
D糖粉是將細砂糖磨成粉末再添加4%的玉米澱粉
答案與詳解
為什麼答案是 C
老抽為深色醬油、生抽為淡色醬油沒錯，但生抽指的是第一道釀造醬油，鹽分其實偏高；薄鹽醬油則是鈉含量降低的產品，兩者不可畫等號，此為錯誤敘述。
考點：味精使用時機考點：酒的烹調功能考點：醬油分類考點：糖粉製程
載入中…
老抽為深色醬油、生抽為淡色醬油沒錯，但生抽指的是第一道釀造醬油，鹽分其實偏高；薄鹽醬油則是鈉含量降低的產品，兩者不可畫等號，此為錯誤敘述。
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