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專技高考-營養師團體膳食設計與管理10833單選題

下列何種細菌不是手部有創傷不得接觸食品的原因?

A綠膿桿菌
B葡萄球菌
C腸炎弧菌正確答案
D金黃色葡萄球菌
答案與詳解
C
正確答案
腸炎弧菌來源是海鮮與海水,非手部傷口感染源,故手有傷口不會污染此菌。

為什麼答案是 C

腸炎弧菌屬嗜鹽性海洋細菌,主要污染源為生鮮魚貝類與海水,與手部傷口無關,故非手有創傷不得接觸食品的原因。

考點:化膿性致病菌考點:皮膚常在菌考點:海鮮型致病菌考點:耐熱腸毒素
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