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專技高考-營養師
108 年 · 第 33 題
專技高考-營養師
團體膳食設計與管理
108 年
第 33 題
單選題
下列何種細菌不是手部有創傷不得接觸食品的原因?
A
綠膿桿菌
B
葡萄球菌
C
腸炎弧菌
正確答案
D
金黃色葡萄球菌
答案與詳解
C
正確答案
腸炎弧菌來源是海鮮與海水,非手部傷口感染源,故手有傷口不會污染此菌。
為什麼答案是 C
腸炎弧菌屬嗜鹽性海洋細菌,主要污染源為生鮮魚貝類與海水,與手部傷口無關,故非手有創傷不得接觸食品的原因。
考點:化膿性致病菌
考點:皮膚常在菌
考點:海鮮型致病菌
考點:耐熱腸毒素
載入中…
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