有關老人供餐需要注意之事項，下列敘述何者正確？
A所有菜餚皆應細軟
B需要特別注意蛋白質的需求正確答案
C需要特別注意脂肪及鈣質攝取不足的問題
D脂肪提供熱量宜超過30%
答案與詳解
逐選項解析
A所有菜餚皆應細軟極端字眼陷阱✕ 易錯陷阱
並非「所有」菜餚都要細軟，應依個別咀嚼吞嚥能力調整質地。過度細軟反而降低食慾與咀嚼功能，極端字眼是陷阱。
B需要特別注意蛋白質的需求蛋白質需求✓ 正確
老人因肌肉流失（肌少症）、食量變小，需特別注意優質蛋白質攝取，建議每公斤體重 1.0-1.2 克，以維持肌肉量與免疫力。
C需要特別注意脂肪及鈣質攝取不足的問題✕ 易錯陷阱
D脂肪提供熱量宜超過30%✕ 錯誤
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