「西湖醋魚」是屬於下列何種烹調方法？
A滑溜
B軟溜正確答案
C脆溜
D乾溜
答案與詳解
逐選項解析
A滑溜滑溜✕ 易錯陷阱
滑溜是將食材上漿過油後，用較濃芡汁拌炒，如滑溜里肌，與西湖醋魚淋汁手法不同。
B軟溜軟溜✓ 正確
軟溜是將嫩質食材（多為魚類）汆燙或蒸熟後，淋上薄芡糖醋汁，保持原料軟嫩，西湖醋魚正是代表作。
C脆溜✕ 錯誤
D乾溜✕ 錯誤
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