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專技高考-營養師團體膳食設計與管理10834單選題

團膳作業場所若需要設置捕蠅燈,最不適合設置在下列何種地方?

A員工出入口
B餐具洗滌區
C緩衝室
D工作檯上方正確答案
答案與詳解
D
正確答案
捕蠅燈絕不可設在工作檯或食品上方,電擊後蟲屍碎片恐掉落污染食品。

為什麼答案是 D

工作檯是食品調理暴露區,捕蠅燈電擊後蟲體碎片、體液恐掉落污染食材;且燈光會將蟲「吸引過來」,反而把蟲誘到食品上方,是最不適合的位置。

考點:入口攔截考點:清洗區防護考點:緩衝區設置考點:食品污染禁區
載入中…

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