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專技高考-營養師團體膳食設計與管理1084單選題

佳佳小學的營養師設計學校營養午餐循環菜單,請問下列那一個作法較不適合?

A循環天數以週為一個循環正確答案
B將食譜依主食材編號,依序使用
C注意食材的季節性
D考慮學生的接受性
答案與詳解
A
正確答案
學校營養午餐循環菜單不宜以「一週」為循環,因重複性太高,學生易生厭煩。

為什麼答案是 A

一週循環表示每週固定重複同樣菜色,學生接受度會快速下降,營養變化也不足。學校循環菜單一般建議 4-6 週為一循環,才能兼顧多樣性與採購效率。

考點:循環週期過短考點:食材分類輪替考點:季節性原則考點:對象接受性
載入中…

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