菜單設計中依食物的特性與搭配，下列何者較適當？
A炸肉排、黃椒炒肉絲、炒高麗菜
B糖醋雞丁、三椒炒肉絲、燙地瓜葉正確答案
C紅燒牛肉、苦瓜鹹蛋、滷海帶
D宮保雞丁、麻婆豆腐、炒空心菜
答案與詳解
為什麼答案是 B
糖醋雞丁(炸燴)、三椒炒肉絲(炒)、燙地瓜葉(燙)三種烹調法不同；顏色紅黃綠鮮豔；主材料雞、豬、蔬菜各異，搭配最均衡。
考點：主材料重複考點：烹調法多元考點：顏色烹調單調考點：口味重複
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糖醋雞丁(炸燴)、三椒炒肉絲(炒)、燙地瓜葉(燙)三種烹調法不同；顏色紅黃綠鮮豔；主材料雞、豬、蔬菜各異，搭配最均衡。
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