有關麵食的製備，下列敘述何者正確？
A特高筋麵粉適合製作蛋糕類食品
B高筋麵粉適合製作小西餅食品
C中筋麵粉適合製作中式點心正確答案
D低筋麵粉適合製作麵包類食品
答案與詳解
為什麼答案是 C
中筋麵粉（蛋白質 8.5-11.5%）筋性適中，是中式點心如包子、饅頭、水餃皮、麵條的標準選擇，也是最常被稱為「粉心粉」的類型。
考點：特高筋用途考點：高筋用途考點：中筋用途考點：低筋用途
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中筋麵粉（蛋白質 8.5-11.5%）筋性適中，是中式點心如包子、饅頭、水餃皮、麵條的標準選擇，也是最常被稱為「粉心粉」的類型。
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