專技高考-營養師團體膳食設計與管理107 年第 40 題單選題有下列何種狀況需更換炸油?A油的總極性化合物含量 12%B油的酸價在 1.0 mg KOH/gC油的冒煙點溫度 220℃D油的泡沫面積超過油炸鍋的 1/2 以上正確答案 答案與詳解