專技高考-營養師團體膳食設計與管理107 年第 1 題單選題考點:製備量公式考點:計算錯誤
某學生自助餐廳,每餐供應 1000 人份,每人可由主菜 4 選 1、半葷菜 10 選 2、蔬菜 5 選 1,試問主菜、半葷菜、蔬菜每道菜至少需製作多少人份?
A主菜 250 人份、半葷菜 200 人份、蔬菜 200 人份正確答案
B主菜 250 人份、半葷菜 150 人份、蔬菜 250 人份
C主菜 300 人份、半葷菜 200 人份、蔬菜 150 人份
D主菜 300 人份、半葷菜 100 人份、蔬菜 250 人份
A正確答案
自助餐製備量 = 總人數 ÷ 選擇數 × 每人選取數,每道菜至少需備此量。
逐選項解析
A主菜 250 人份、半葷菜 200 人份、蔬菜 200 人份製備量公式✓ 正確
主菜:1000×1÷4=250;半葷菜:1000×2÷10=200;蔬菜:1000×1÷5=200。完全符合公式計算結果,為正解。
B主菜 250 人份、半葷菜 150 人份、蔬菜 250 人份計算錯誤✕ 錯誤
半葷菜 150、蔬菜 250 均計算錯誤。半葷菜應為 1000×2÷10=200,蔬菜應為 1000÷5=200。
C主菜 300 人份、半葷菜 200 人份、蔬菜 150 人份✕ 易錯陷阱
D主菜 300 人份、半葷菜 100 人份、蔬菜 250 人份✕ 錯誤
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