從業人員之個人衛生亦包含員工的良好工作態度，則下列敘述何者錯誤？
A餐具掉落地上，應撿起擦拭後使用正確答案
B桌椅隨時刷洗或用布擦乾淨
C碗、碟、刀、叉應用托盤端送
D應用公筷母匙以免傳染細菌
答案與詳解
逐選項解析
A餐具掉落地上，應撿起擦拭後使用餐具污染處理✓ 正確
餐具掉落地面已接觸地面污染源，擦拭無法去除微生物，必須重新清洗消毒殺菌後才能再用。此敘述違反個人衛生原則，為本題要選的錯誤答案。
B桌椅隨時刷洗或用布擦乾淨環境清潔✕ 錯誤
桌椅為顧客及員工接觸面，隨時刷洗或擦拭可維持作業環境清潔，降低交叉污染風險，屬正確衛生習慣。
C碗、碟、刀、叉應用托盤端送✕ 錯誤
D應用公筷母匙以免傳染細菌✕ 錯誤
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