豆干驗收 3 小時後才使用，應該如何處理？
A先貯存於乾料庫
B直接置放於製備區台面上
C先貯存於冷藏室正確答案
D用水浸泡存放於室溫
答案與詳解
逐選項解析
A先貯存於乾料庫✕ 易錯陷阱
乾料庫適合存放米、麵粉、罐頭等常溫乾貨，豆干是高水分濕性食品，放乾料庫會迅速腐敗並污染其他乾料。
B直接置放於製備區台面上✕ 錯誤
製備區台面為常溫環境，豆干在危險溫度帶(7-60°C)停留超過2小時，細菌會大量繁殖，易引起食品中毒。
C先貯存於冷藏室✓ 正確
D用水浸泡存放於室溫✕ 易錯陷阱
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