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專技高考-營養師團體膳食設計與管理10723單選題

在團膳公司,一般微波爐放置在下列何處?

A前處理區
B製備區
C配膳區正確答案
D驗收區
答案與詳解
C
正確答案
微波爐用於餐點加熱或保溫,屬於出餐前最後一道,放在配膳區最恰當。

為什麼答案是 C

配膳區是餐點裝盤、分裝、出餐前的最後階段,微波爐用於食物復熱、保溫加熱,確保餐點達到供膳溫度(>65°C),故設於此區。

考點:前處理區功能考點:製備區vs配膳區考點:配膳區設備考點:驗收區功能
載入中…

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