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專技高考-營養師團體膳食設計與管理1147單選題

依據請領單所領取的食材及物品後不會再撥發到那個作業區?

A驗收區正確答案
B前處理區
C烹調區
D包裝區
答案與詳解
A
正確答案
驗收區是食材入庫的第一站,物品從這裡「流出」而非「流入」,故不會再撥發至驗收區。

為什麼答案是 A

驗收區是食材剛送達時檢查數量、品質的區域,屬於動線最前端。請領單是從倉儲領出食材後「往後」送到各作業區,不會逆流回驗收區。

考點:動線起點考點:前處理考點:烹調作業考點:包裝供膳
載入中…

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