製作泰式酸辣魚，使用何種烹調方式和魚種較適合？
A蒸或烤，秋刀魚
B煮或燒，白帶魚
C煮或燒，柳葉魚
D蒸或烤，吳郭魚正確答案
答案與詳解
逐選項解析
A蒸或烤，秋刀魚秋刀魚特性✕ 錯誤
秋刀魚油脂豐富、體型細長且細刺多，適合鹽烤整尾食用，不適合做泰式酸辣魚這種淋醬料理。
B煮或燒，白帶魚白帶魚烹調✕ 易錯陷阱
白帶魚肉質細嫩但體型扁長、刺多，常用乾煎或紅燒；煮或燒的烹調方式也不適合呈現泰式酸辣魚整尾淋醬的風味。
C煮或燒，柳葉魚✕ 錯誤
D蒸或烤，吳郭魚✓ 正確
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