團體膳食實施HACCP的優點與傳統衛生管理比較，下列敘述何者正確？
AHACCP注重最終產品的檢驗以確保食品安全品質；傳統衛生安全管理強調製程管理
BHACCP實施需花費相當之時間、龐大的人力、物力與檢驗費用；傳統衛生安全管理較節省人力、成本等
CHACCP實施強調事前預防管制制度可有效抑制安全之三大危害發生；傳統衛生安全管理則無法明確找出污染原因正確答案
DHACCP實施成效也可能造成產品回收、商譽受損的情形；傳統衛生管理實施結果通常為事後補救措施，重複製程疏失難防止
答案與詳解
為什麼答案是 C
正確。HACCP 核心精神即為「事前預防」，針對生物性（細菌、病毒）、化學性（農藥、重金屬）、物理性（玻璃、金屬）三大危害設定 CCP 進行管制；傳統管理事後檢驗難追溯污染源。
考點：概念顛倒考點：成本效益考點：HACCP核心考點：實施成效
載入中…
