有關醬油之敘述，下列何者正確？
A泛指以植物性蛋白質經醱酵、熟成所製得之調味液正確答案
B色度（Abs 555 nm）介於 3.0～5.0 者稱為淡色醬油
C添加黏稠劑使其黏度於 25℃低於 250 cps 者稱為醬油膏
D鹽度（NaCl）低於 2%且不得添加防腐劑者稱為薄鹽醬油
答案與詳解
為什麼答案是 A
正確。醬油廣義上泛指以大豆、黑豆等植物性蛋白質為主要原料，經過麴菌發酵、熟成所製得的液體調味料。
考點：醬油定義考點：淡色醬油考點：醬油膏考點：薄鹽醬油
載入中…
正確。醬油廣義上泛指以大豆、黑豆等植物性蛋白質為主要原料，經過麴菌發酵、熟成所製得的液體調味料。
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