醫院糖尿病餐之水果，在重量上之允收標準，下列何者較適當？ (A) 桶柑 $150 \pm 10$ 公克 (B) 加州李 $125 \pm 10$ 公克 (C) 奇異果 $100 \pm 10$ 公克 (D) 富士蘋果 $120 \pm 10$ 公克

專技高考-營養師團體膳食設計與管理109 年第 7 題單選題考點：粗重與可食重考點：1份水果粗重

醫院糖尿病餐之水果，在重量上之允收標準，下列何者較適當？

A桶柑 $150 \pm 10$ 公克

B加州李 $125 \pm 10$ 公克正確答案

C奇異果 $100 \pm 10$ 公克

D富士蘋果 $120 \pm 10$ 公克

答案與詳解

正確答案

糖尿病餐水果需精準控制為「1份（15g醣類）」，為求衛生與方便常整顆供應，故允收單顆重量應等於1份水果的「粗重」。加州李1份粗重約115-130g，故125±10g最為適當。

A桶柑 $150 \pm 10$ 公克粗重與可食重✕ 易錯陷阱

桶柑1份可食重約130-150g，但進貨允收看的是含皮的「粗重」（約170-190g）。若允收150±10g，去皮後病患實際吃到的醣量會不足1份。

B加州李 $125 \pm 10$ 公克1份水果粗重✓ 正確

加州李1份可食重約105g，廢棄率低，換算成粗重約115-130g。125±10g的允收標準剛好符合1份水果的重量，適合糖尿病餐整顆供應，醣量最精準。

C奇異果 $100 \pm 10$ 公克✕ 錯誤

D富士蘋果 $120 \pm 10$ 公克✕ 錯誤

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