為確保食材來源安全，餐飲業者應落實供應商的評鑑及訪察，建立合格食材供應商名冊，審查項目不包括：
A基本文件審查：工廠登記、商業登記、食品業者登錄字號
B價格、供貨狀況及服務品質：異物、退貨品處理、緊急應變
C現場訪查評鑑：環境衛生、管理制度、自主品管檢驗
D採購契約：膳食內容、品質、數量、價格、付款方式正確答案
答案與詳解
為什麼答案是 D
採購契約是買賣雙方的交易條件約定（品項、數量、價格、付款），屬「採購管理」而非「供應商評鑑」的審查項目，故為答案。
考點：基本文件審查考點：供貨品質考點：現場訪查考點：採購契約(非評鑑)
載入中…
