專技高考-營養師團體膳食設計與管理109 年第 28 題單選題
下列何種設施對防止蚊蠅侵入效果最好？
A正確答案
空氣門（氣簾）以高速氣流形成無形屏障，是阻絕蚊蠅侵入最有效的設施。
為什麼答案是 A
空氣門（氣簾 air curtain）於出入口上方噴出高速向下氣流，形成空氣屏障，可有效阻擋蚊蠅、粉塵、熱氣進入，且不妨礙人員通行，是餐飲衛生管理最推薦的防蟲設施。
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完整詳解
Pro · 無限重點 空氣門（氣簾）以高速氣流形成無形屏障，是阻絕蚊蠅侵入最有效的設施。
看到「防止蚊蠅」+「設施」→ 直覺選空氣門（air curtain），團膳衛生管理標準答案。
逐選項分析
A✓ 正確
空氣門（氣簾 air curtain）於出入口上方噴出高速向下氣流，形成空氣屏障，可有效阻擋蚊蠅、粉塵、熱氣進入，且不妨礙人員通行，是餐飲衛生管理最推薦的防蟲設施。
B✕
旋轉門主要功能為節能（隔絕室內外空氣對流）與人流管制，對蚊蠅的阻擋效果有限，且不常見於團膳廚房入口。
C✕ 陷阱
自動門雖可減少門開啟時間，但開啟瞬間蚊蠅仍會隨人進入，阻絕效果不如空氣門。常被誤選為答案，要小心。
D✕
白色塑膠簾（塑膠門簾）雖有一定阻隔效果且成本低，但易髒、需常清洗，阻絕蚊蠅效果不及空氣門，通常作為輔助設施。
團膳廚房出入口防蟲設施比較
| 設施 | 防蚊蠅效果 | 特點 | 適用性 |
|---|
| 空氣門（氣簾） | ★★★★★ | 高速氣流形成屏障 | 最佳選擇 |
| 塑膠簾 | ★★★ | 實體阻隔但需清洗 | 輔助用 |
| 自動門 | ★★ | 開啟瞬間仍會進入 | 節能為主 |
| 旋轉門 | ★★ | 主要為隔熱節能 | 不常用 |
團膳廚房的出入口防蟲,關鍵在「人進蟲不進」。空氣門利用高速氣流形成看不見的風幕屏障,蚊蠅飛行能力弱,根本穿不過那道氣牆,卻不妨礙人員自由進出,這是物理阻絕的最佳解。很多人會選自動門,以為感應開關夠快,但門片開闔仍有縫隙跟延遲,蟲一樣能趁機鑽入。塑膠簾只能當輔助,旋轉門雖能節能但轉速慢擋不住小蟲。判斷原則:看誰能「連續性阻絕飛行昆蟲」又不影響動線,答案永遠是空氣門這種氣流屏障裝置。 
