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專技高考-營養師團體膳食設計與管理10724單選題

捕蚊燈應設置在下列何處?

A驗收區正確答案
B前處理區
C製備區
D餐具洗滌區
答案與詳解
A
正確答案
捕蚊燈只能裝在污染區(如驗收區、餐具回收區),絕不可設在食物製備或清潔作業區上方,避免蟲屍掉入食物。

為什麼答案是 A

驗收區屬於污染作業區,食材尚未處理且多從外部進入,是病媒蟲類最可能帶入點,設置捕蚊燈可於源頭攔截,且此區不進行食物製備,無蟲屍污染食物之虞。

考點:污染區/源頭攔截考點:食材裸露區禁設考點:清潔區絕對禁設考點:餐具污染風險
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