專技高考-營養師團體膳食設計與管理107 年第 24 題單選題
捕蚊燈應設置在下列何處？
A正確答案
捕蚊燈只能裝在污染區（如驗收區、餐具回收區），絕不可設在食物製備或清潔作業區上方，避免蟲屍掉入食物。
為什麼答案是 A
驗收區屬於污染作業區，食材尚未處理且多從外部進入，是病媒蟲類最可能帶入點，設置捕蚊燈可於源頭攔截，且此區不進行食物製備，無蟲屍污染食物之虞。
載入中…
完整詳解
Pro · 無限重點 捕蚊燈只能裝在污染區（如驗收區、餐具回收區），絕不可設在食物製備或清潔作業區上方，避免蟲屍掉入食物。
口訣：捕蚊燈=引蟲裝置，只能放「食物進不來的地方」→ 驗收區最安全。
逐選項分析
A✓ 正確
驗收區屬於污染作業區，食材尚未處理且多從外部進入，是病媒蟲類最可能帶入點，設置捕蚊燈可於源頭攔截，且此區不進行食物製備，無蟲屍污染食物之虞。
B✕ 陷阱
前處理區雖屬污染作業區，但已開始處理食材（洗、切），若捕蚊燈電擊蟲體掉落，可能直接污染裸露食材，故不適合設置。
C✕
製備區屬清潔作業區，食物經加熱或調理後多為即食狀態，捕蚊燈吸引蟲類靠近並產生蟲屍，會嚴重危害食品衛生，絕對禁止設置。
D✕ 陷阱
餐具洗滌區雖屬污染區，但洗淨後的餐具會在此區周邊流通，蟲屍或殘骸掉落可能污染已清洗餐具，故非最佳位置。驗收區才是首選。
團膳作業區分級與捕蚊燈設置
| 分區 | 包含區域 | 可否設捕蚊燈 | 原因 |
|---|
| 一般作業區(污染) | 驗收區、乾貨庫房 | ✅ 可設 | 食材未裸露，源頭攔截 |
| 一般作業區(準清潔) | 前處理區 | ❌ 不建議 | 食材已裸露 |
| 清潔作業區 | 製備區、配膳區 | ❌ 絕對禁止 | 食物即食，蟲屍污染 |
| 餐具洗滌區 | 回收、洗滌 | ⚠️ 不宜 | 影響洗淨餐具 |
很多考生誤以為「蟲最多的地方就要裝捕蚊燈」而選餐具洗滌區或前處理區。但捕蚊燈會「吸引」蟲類靠近並產生蟲屍，正確邏輯是裝在「食物尚未進入作業流程」的最前端——驗收區，於源頭一網打盡。 
