團膳機構菜餚留檢樣品的保存原則為：

正解。食品良好衛生規範（GHP）與團膳留樣原則：各菜餚取 150-200g，以保鮮膜或專用容器密封，於 7℃ 以下冷藏至少 48 小時，以備疑似食物中毒時採驗。