關於團體膳食業者餐盒留驗制度之敘述，下列何者錯誤？
A發生食物中毒，留驗樣品送檢結果可以作為釐清責任歸屬參考
B將當餐的保留一份，放置於冷凍庫一週正確答案
C發生食物中毒時，消費者當天所食用的食物皆有可能造成其中毒現象
D任何一團膳公司均應注意餐盒留驗的重要性，並確實執行
答案與詳解
為什麼答案是 B
錯誤！正確做法是每餐各菜色取樣至少 200 公克，以保鮮膜包好，標示日期餐別，置於 7°C 以下「冷藏」保存 48 小時以上，而非「冷凍一週」。冷凍會破壞微生物狀態，影響檢驗結果。
考點：留驗目的考點：留驗方法(關鍵)考點：中毒潛伏期考點：業者義務
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