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專技高考-營養師團體膳食設計與管理10632單選題

下列各項何者成本最低?

A進貨價格每「台兩」12元,可使用率80%正確答案
B進貨價格每「台斤」210元,可使用率70%
C進貨價格每「公斤」360元,可使用率80%
D進貨價格每包(500公克)210元,可使用率100%
答案與詳解
A
正確答案
比較食材成本必須將單位統一(如每公斤),並除以可使用率求得「可食部分成本(EP cost)」,經換算後 A 選項 400 元/公斤為最低。

為什麼答案是 A

1台兩=37.5公克。每公斤進貨價(AP)=12÷(37.5/1000)=320元。可食部分成本(EP)=320÷80%=400元/公斤。在四個選項中成本最低。

考點:可食部分成本計算考點:台斤換算考點:公克換算
載入中…

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