關於廚房冷藏設備之敘述，下列何者錯誤？
A冰箱外部設置溫度顯示可做隨時觀察，可免除監測記錄作業正確答案
B雙通式冰箱可做廚房前處理與烹飪區隔離之用，並為物流管道
C冷藏裝置是由冷媒蒸發吸熱、液化放熱的原理達成熱的輸送
D若需冰存食物容量不多，選用手取型冰箱較步入型冰箱節能
答案與詳解
逐選項解析
A冰箱外部設置溫度顯示可做隨時觀察，可免除監測記錄作業✓ 正確
B雙通式冰箱可做廚房前處理與烹飪區隔離之用，並為物流管道✕ 錯誤
雙通式（pass-through）冰箱兩面皆可開門，可分別位於前處理區與烹飪區，達到動線分隔並兼作食材物流通道，敘述正確。
C冷藏裝置是由冷媒蒸發吸熱、液化放熱的原理達成熱的輸送✕ 錯誤
冷藏原理：冷媒在蒸發器蒸發吸熱（使庫內降溫），在冷凝器液化放熱（將熱排出），循環達成熱輸送，敘述正確。
D若需冰存食物容量不多，選用手取型冰箱較步入型冰箱節能✕ 錯誤
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